Китайская национальная кухня презентация

Слайд 1

Описание слайда:

Слайд 2

Описание слайда:

Слайд 3

Описание слайда:

Слайд 4

Описание слайда:

Слайд 5

Описание слайда:

Основные сведения

Самые распространенные мучные изделия в китайской кухне – пампушки, лапша и пельмени. Еда на новогоднем столе имеет особый смысл. Название традиционных китайских пельменей – созвучно слову "перемены". Китайский иероглиф "креветка" по звучанию похож на человеческий смех, поэтому это блюдо считается подходящим для праздника. Длинная рисовая лапша символизирует долголетие, а рыба – изобилие. Самые распространенные мучные изделия в китайской кухне – пампушки, лапша и пельмени. Еда на новогоднем столе имеет особый смысл. Название традиционных китайских пельменей – созвучно слову "перемены". Китайский иероглиф "креветка" по звучанию похож на человеческий смех, поэтому это блюдо считается подходящим для праздника. Длинная рисовая лапша символизирует долголетие, а рыба – изобилие.

Слайд 6

Описание слайда:

Слайд 7

Описание слайда:

Слайд 8

Описание слайда:

Слайд 9

Описание слайда:

Слайд 10

Описание слайда:

Слайд 11

Описание слайда:

Слайд 12

Описание слайда:

В Китае считается, что пища людям дается небом, вследствие чего китайцам не знакомо понятие "перекусить". Принятие пищи всегда расценивается как момент приобщения к культуре нации. Блюда для трапезы подбираются так, чтобы среди них преобладали жидкие и мягкие кушанья. Трапеза начинается с раскладывания на тарелки компонентов.

Слайд 13

Описание слайда:

Слайд 14

Описание слайда:

Слайд 15

Описание слайда:

Слайд 16

Описание слайда:

Слайд 17

Описание слайда:

Слайд 18

Описание слайда:

Слайд 19

Описание слайда:

Для китайца еда – не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие. До сих пор в Китае пожилые люди вместо приветствия обращаются друг к другу с фразой: «Ни чафаньла ма?» - «Вы уже поели?». А про человека, который потерял работу, говорят: «Он разбил свою чашку с рисом».

Китай узнал гениальных поваров, ставших министрами при императорском дворе, и неудачников, казненных за невкусно приготовленные блюда. Китайские кулинары любят повторять: «Нет плохих продуктов, есть лишь плохие повара». В Древнем Китае среди целого ряда дворцовых церемоний, которым подчинялись даже императоры, значительную часть занимали ритуалы, имеющее непосредственное отношение к еде и к тому, что с ней связано. Порядок подачи блюд, сервировка стола, одежда слуг, прислуживающих за столом, музыка, звучащая во время еды были строго подобраны. За трехтысячелетнюю историю секрет китайской кухни. История китайской кухни насчитывает более 3 тысяч лет. Как и медицина, культура и все сферы жизни в Китае, она неразрывно связана с древней китайской философией. Еще во втором тысячелетии до нашей эры мудрец И Инь создал теорию "гармонизации питания". А Конфуций обучал приемам кулинарного искусства в VI-V вв. до н.э. За время своего существования кулинарное искусство приобрело и, что немаловажно, сохранило все те ценные знания и навыки, позволяющие китайским блюдам считаться одними из самых полезных и вкусных.

Китайцы употребляют в пищу все известные нам продукты, а также такие экзотические ингредиенты как акульи плавники, ласточкины гнезда, древесные грибы, прозрачную вермишель и т. д. Но есть, однако, несколько ингредиентов, которые присутствуют почти во всех китайских блюдах. Это, прежде всего, соевый соус. Его готовят из соевых бобов. Их отваривают, смешивают с поджаренной пшеницей и вводят в эту смесь особый вид плесени. Когда плесень достаточно разовьется, смесь помещают в соляной раствор, затем отжимают, фильтруют и пастеризуют. Из сои делают и другие продукты - масло, молоко, творога. Насчитывается сотни рецептов блюд из свежего, сушеного, маринованного соевого творога. Еще одним из традиционных ингредиентов является имбирь - корень причудливой формы, обладающий очень пряным и острым вкусом. Любят китайцы и кунжутное масло, которое придает специфический приятный вкус блюдам, и его употребляют в очень небольших дозах.

Отличительной особенностью являются методы приготовления продуктов. Своеобразие блюд достигается искусной обработкой исходного сырья, а не самим сырьем. Один из основных принципов - блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы во время трапезы не требовалось дополнительных усилий для разделки готового кушанья на тарелке. Отсюда два основных кулинарных секрета по-китайски: правильно нарезать и правильно обжарить. Для каждого вида блюд овощи и мясо нарезаются по-особому: кубиками, палочками, клинышками, полосками и т.д. Очень часто при приготовлении пищи используют кляр из теста или крахмала, т.к. такой способ позволяет сохранять сочность исходного продукта. В кляре готовятся кусочки мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Крайне редко продукт готовят целиком, однако при этом, не нарушая его целостность, т.е. удаляются все кости так, чтобы внешняя форма не изменилась. Для обжаривания продуктов применяют так называемый "вок" - сковородку большого диаметра, имеющую форму полусферы, сделанную из железа и алюминия. При обжаривании используется минимальное количество жира. Сливочное, топленое масло и маргарин в китайской кухне не используются, вместо них - свиной и куриный жир, кунжутное, маисовое и хлопковое масло. Часто продукты готовят на пару. Для этого используют бамбуковые корзиночки, которые ставят одна на другую, помещают в кастрюлю с небольшим количеством воды, а затем накрывают крышкой, а иногда и полотенцем.

Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых разнообразных продуктов: крупы, муки, овощей, мяса, рыбы, морских беспозвоночных животных, водорослей, домашней птицы, молодых побегов бамбука и др. В одно блюдо, как правило, входит большое количество компонентов, причем ингредиенты для одного и того же блюда готовятся раздельно, в определенном температурном режиме. Кажущаяся несовместимость компонентов, вкусов и ароматов - еще одна особенность китайской кухни. Примеры тому многочисленны: "свинина с ароматом рыбы", "говядина с фруктовым вкусом", кисло-сладкие огурцы.

Основным продуктом китайской кухни является рис. Из риса варят сухую рассыпчатую кашу (дань) и очень жидкую (дамичжоу), которую китайцы очень любят и употребляют только на завтрак. Во многих местах рисовая каша, приготовленная Применение различных способов разложения многочлена на множители, заменяет хлеб. Рассыпчатый пресный рис подают как сам по себе, так и с многочисленными добавками (мелко нарубленными креветками, овощами, яйцами); отлично оттеняет вкус основного блюда и хорошо впитывает соусы.

Большой популярностью у китайцев пользуются блюда и изделия из муки. Среди них: лапша, вермишель, различного рода лепешки, паровые хлебцы (пампушки), пельмени, ушки, сладкое печенье. Лапшу из крутого пресного теста отваривают в кипящей несоленой воде в течение 5 минут, затем быстро промывают холодной водой, выкладывают в большую чашу, а сверху укладывают гарнир - кусочки свинины или курицы в соусе, мелкорубленый лук, трепанги, древесные грибы, ростки бамбука.

В китайской кухне огромную роль играют овощи. Наиболее широко используются капуста (салатная китайская, белокочанная, сычуаньская), батат, картофель, редька разных типов, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец, шпинат, зеленые стручки фасоли. Популярны толстые молодые ростки бамбука в вареном виде, гарнирах и консервах. Овощи в большом количестве маринуют, солят в соевом соусе, квасят и сушат. Они являются основной закуской к кашам, особенно засоленные в соевом соусе редька и салатная капуста.

Мясо представлено в основном свининой, говядина и баранина используются значительно реже. Основной способ тепловой обработки - жаренье на сильном огне. Для многих блюд используется мясо домашней птицы, особенно кур и уток. Их готовят различными способами с употреблением разнообразных соусов, крахмала, приправ и специй. Широко употребляются куриные и утиные яйца. Приготавливая некоторые холодные и горячие закуски, используют утиные яйца, законсервированные особым способом. Их обмазывают смесью золы с известью, содой и солью и выдерживают в течение 20-100 дней в чанах или земле. В результате такой выдержки белок приобретает коричневый цвет, а желток - зеленый.

Национальным напитком является зеленый чай (не очень крепкий и без сахара). Китайские вина обычно очень сладкие. Местная водка - "Маотай цзю", "Фэнцзю". Территория Китая простирается от субтропиков до холмов и степей Монголии. Вполне естественно, что такое количество климатических зон, а значит и продуктов, характерных для каждой из них, выразилось в появлении блюд, типичных для каждого данного региона. Для южной кухни характерны сладкие блюда, так как именно здесь производится сахар.

Провинция Гуандун, омываемая Южно-Китайским морем и имеющая густую сеть рек, славится обилием блюд из рыбы, раков, моллюсков, крабов, трепангов. Широко используются овощи и фрукты. Гуандунская или кантонская кухня основана, главным образом, на поджаривании, жарке в масле, тушении и кипячении на слабом огне. Здесь едят змей, кошек, собак, полевых мышей, крокодилов, лягушек, обезьян, оленей и цапель.

Змеиное мясо - одно из популярных блюд кантонской кухни. Самые ядовитые змеи, если отрезать им голову, превращаются в нежный по вкусу, тонизирующий продукт. Вареная змея считается особенным лакомством, история этого блюда насчитывает более тысячи лет. Наиболее утонченным и изысканным блюдом, которое приготавливается из змеи, по мнению китайских гурманов, является "битва дракона с тигром". Оно состоит из ядовитых змей трех родов, дикой кошки и более двадцати видов пряностей. Блюдо готовится очень сложным способом, состоящим из нескольких десятков операций. Завершающей стадией является украшение блюда листьями лимонного дерева и лепестками хризантемы. Другим, несколько более простым блюдом является суп из змей. Обычно к змее в этом супе добавляют мясо кошки и курицы. Суп прозрачный, все содержимое его сильно разварено, так что и не угадаешь, где змея, где кошка, а где курица. В него также бросают лепестки хризантемы и маленькие хрустящие лепешки.

Список источников

Описание презентации по отдельным слайдам:

1 слайд

Описание слайда:

中国菜介绍 Китайская национальная кухня 食不庆精，脍不庆细 "Мясо не бывает слишком хорошо приготовлено", обр. в значении "пища нуждается в тщательном приготовлении" Трещалова А.В. МБОУ МЛГ № 33, г. Мытищи учитель китайского языка

2 слайд

Описание слайда:

«Восемь больших кулинарных школ» сычуаньская шаньдунская чжэцзянская кухня цзянсу аньхойская хунаньская фуцзяньская кантонская

3 слайд

Описание слайда:

川菜 СЫЧУАНЬСКАЯ КУХНЯ «три закона» сычуаньской кухни: сычуаньский перец, чёрный жгучий перец и острый перец чили; и «три аромата»: чеснок, лук, имбирь. Сычуаньский перец не делает блюдо острым или жгучим, эффект его применения весьма непривычен для европейского вкуса: во рту возникает будто покалывание или онемение, похожее на ощущение от воздействия на язык очень слабого электрического тока (например, от батарейки). Обусловлен эффект наличием в плодах и семенах вещества hydroxy-alpha sanshool. «Только в кухне Chuan можно сделать сотню блюд, каждое из которых будет иметь свой уникальный вкус, и приготовить одно блюдо, которое будет иметь все эти сто вкусов».

4 слайд

Описание слайда:

Способы готовки сычуаньской кухни Обжарка на сильном огне при постоянном помешивании Тушение сухим методом. При тушении сухим методом из мяса и смеси овощей удаляется вся жидкость. Для этого их кладут в разогретый горшок с толстыми стенками, в который наливают минимальное количество растительного масла. Когда вся жидкость из продуктов выйдет и затем частично испарится, добавляются специи и еще немного растительного масла. При таком способе готовки куски мяса получаются нежными и сочными, а овощи немного хрустящими. Томление сухим методом – это способ приготовления соусов из супов и бульонов. Суп или бульон доводят до кипения, а затем держат на медленном огне, пока он не приобретет нужную консистенцию. После этого в этот суп или бульон добавляют какой-нибудь густой с сильным ароматом соус, к примеру, чунцинский соус из острого красного перца. Поскольку суп или бульон для этого блюда готовится с использованием жирного мяса (или костей с жирным мясом), в процессе выпаривания суп или бульон становятся более густыми и жирными, чем подобные соусы на основе молока или растительного крахмала, и это придает таким соусам этот особенный вкус.

5 слайд

Описание слайда:

Блюда сычуаньской кухни 鱼香肉丝 麻婆豆腐 Ма-по доуфу (тофу) мясо с ароматом рыбы 水煮肉 кусочки отварной свинины в остром соусе по-сычуаньски

6 слайд

Описание слайда:

宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng Курица гунбао Это пряное жаркое из курицы с добавлением арахиса (кешью), овощей, сычуаньского перца и перца чили. Сычуаньская версия блюда отличается от других остротой и добавлением в маринад для курицы шаосинского вина (сорт рисового вина). 樟茶鸭 zhāngcháyā Чай-копчёная утка - вершина сычуаньских вкусов и ароматов Это праздничное блюдо, которое готовится сложно и долго и действительно является вершиной сычуаньской кухни как кухни оригинальной, древней.

7 слайд

Описание слайда:

鲁菜 шаньдунская кухня (Кухня Лу) Шаньдунская кухня, которую также часто называют кухней Лу, представляет стили приготовления блюд в провинции Шаньдун (Shandong), которая расположена на востоке Китая. В Шаньдунской кухне, как ни в какой другой, большое внимание уделяется сохранению свежести вкуса ингредиентов. Многие блюда имеют солоноватый вкус и нежную, хрустящую текстуру. Все способы приготовления блюд в шаньдунской кухне предполагают быстрое приготовление пищи − это обжаривание в горячем масле, обжаривание на открытом огне, тушение, барбекю. В качестве приправ используются чеснок, лук-порей, анис, соль и сладкие бобы. Провинция Шаньдун является прибрежным регионом, поэтому наиболее значительными из ее ингредиентов являются различные дары моря, такие как морские гребешки, креветки, морские огурцы, кальмары и т. п.

8 слайд

Описание слайда:

Блюда шаньдунской кухни 糖醋鲤鱼 tángcù lǐyú Карп в кисло-сладком соусе 葱爆羊肉 cōng bào yángròu баранина или ягнятина с луком-пореем, жаренные на сильном огне в масле

9 слайд

Описание слайда:

锅烧肘子 guō shāo zhǒuzi куски свинины, тушенные в сковороде с выпуклым дном (в «воке») 四喜丸子 sì xǐ wánzi мясные тефтели "четыре счастья" (с зимними грибами, каштанами, луком-пореем и т.д.);

10 слайд

Описание слайда:

粤菜 кантонская кухня Кантонская кухня, которая также известна под названием «кухня Юэ», представляет кулинарные традиции Гуандун. Блюда провинции Гуандун имеют нежный и немного сладковатый вкус. Соусы являются главной приправой в кухне провинции Гуандун. Классические кантонские соусы имеют очень легкий и сладковатый вкус. Наиболее широко применяемыми соусами в кухне провинции Гуандун являются соус из устриц, сливовый соус и кисло –сладкий соус. Известная поговорка «Китайцы едят все, что имеет четыре ноги, кроме столов, и все, что может летать, кроме самолетов» как нельзя хорошо подходит для того, чтобы описать все разнообразие продуктов, употребляемых в пищу в провинции Гуандун. Те вещи, которые редко употребляют в пищу или вообще никогда не увидишь на столе в других странах, часто используются в приготовлении блюд в кухне провинции Гуандун. Змеи и панголины считаются жителями провинции Гуандун самой вкусной пищей. Гуандунцы также едят кошачье мясо. Жители провинции Гуандун предпочитают тушить и томить продукты, чтобы получить блюда, которые отличаются нежным вкусом. Этот способ приготовления также позволяет сохранить естественный аромат ингредиентов блюда.

11 слайд

Описание слайда:

Блюда кантонской кухни 龙虎斗lónghǔ dòu «Битва тигра с драконом». Блюдо готовят из 3 видов ядовитых змей, дикой кошки (так научились предлагать «Битву» европейцам) и 20 с лишним видов пряностей.

12 слайд

Описание слайда:

13 слайд

Описание слайда:

闽菜 фуцзяньская кухня Фуцзяньская кухня, или как ее еще иногда называют кухня Минь, происходит из южной китайской провинции Фуцзянь. Тремя главными особенностями кухни Минь (Min) являются: Использование различных деликатесов гор и моря, большая доля супов в кухне и искусное применение различных приправ. В кухне Минь большое внимание уделяется супам. Как гласит одна местная поговорка: «Невозможно себе представить еду без супа». Жители провинции Фуцзянь любят использовать различные виды соусов и приправ, для того чтобы создать сочетание соленого, сладкого, кислого и острого вкусов.

14 слайд

Описание слайда:

Методы готовки, которые используются в Фуцзяньской кухне: жаренье на сковороде глубокая прожарка варение печение тушение тушение с добавлением вина печение на гриле готовка с добавлением красного рисового вина томление жаренье на сильном огне при постоянном помешивании копчение соление Самым характерным из этих методов готовки является приготовление блюд с добавлением красного рисового вина. Это может быть жаренье на сильном огне при постоянном помешивании с добавлением красного рисового вина, печение с добавлением красного рисового вина, быстрая обжарка с добавлением красного рисового вина и глубокая прожарка с добавлением красного рисового вина. «Пьяные" блюда (т. е. те, в которые добавлялось вино) имеют очень широкое распространение в провинции Фуцзянь и знамениты на весь Китай.

15 слайд

Описание слайда:

佛跳墙 fótiàoqiáng Будда прыгает через стену Основными ингредиентами этого супа являются: морепродукты (акульи плавники, моллюск, сушеные гребешки, морской огурец), мясо (свинина, курятина, окорок копченый), женьшень - всего более 20 ингредиентов. Все это тушится на слабом огне с добавлением бутылки вина Шаосин. 醉排骨 zuì páigǔ пьяные ребра

16 слайд

Описание слайда:

17 слайд

Описание слайда:

苏菜 Кухня провинции Цзянсу Кухня провинции Цзянсу, которую для краткости часто называют просто «кухня Su», является одной из региональных кухонь юга Китая. Блюда кухни провинции Цзянсу имеют свежий вкус. Они умеренно солены и умеренно сладки. Многие блюда имеют плотную консистенцию, но при этом они не жирны. Другие блюда очень легки, но при этом не жидки. Среди способов приготовления в кухне провинции Цзянсу есть такие как тушение, томление, варение на медленном огне, запекание над слабым огнем, подогревание, приготовление на пару, обжаривание в масле на медленном огне, жаренье на сильном огне при постоянном помешивании, а также тушение в глине и печение на вилках, требующие от повара большого мастерства.

18 слайд

Описание слайда:

松鼠桂鱼 рыба-белка (рецепт приготовления окуня) 盐水鸭 утка, отваренная в соленой воде

19 слайд

Описание слайда:

浙菜 Чжэцзянская кухня В провинции Чжецзян 浙江 zhè jiāng популярны морепродукты, такие как осьминог, окунь, омар, устрицы, креветки и т.д., а так же пресноводная рыба из озера Тайху. Чжэцзянская кухня знаменита тем, что многие блюда имеют сладковатый вкус. Для этой кухни характерно отсутствие жирных тяжелых блюд. 东坡肉 dōng pō ròu свинина Дунпо

20 слайд

Описание слайда:

西湖醋鱼 Xīhú cù yú рыба из озера Сиху в кисло-сладком соусе 干炸响铃 gān zhá xiǎng līng жаренный в масле колокольчик (вегетарианское блюдо).

21 слайд

Описание слайда:

湘菜 Хунаньская кухня Основными особенностями кухни провинции Хунань являются насыщенный вкус блюд и деликатное использование острого красного перца. Кухня провинции Хунань также очень ароматна. Во многих ее блюдах есть свежие овощи, которые сохраняют свою хрустящую текстуру, так как их делают немного недоваренными или недожаренными. Говорят, что в кухне провинции Хунань есть соленость, которая присуща блюдам, приготовленным в традициях северного Китая, а также сладковатый вкус, который характерен для кухонь южных регионов страны. Большую долю ингредиентов, используемых в кухне провинции Хунань, занимают различные овощи. Возможно, в этом одна из причин того, что хунаньская кухня считается одной из самых недорогих.

22 слайд

Описание слайда:

Способы приготовления: тушение в масле на медленном огне жаренье на сильном огне при постоянном помешивании приготовление на пару и копчение. В исторических записках об этой провинции есть запись «Здесь можно не бояться голода».

23 слайд

Описание слайда:

海参盆蒸 hǎi shēn pén zhēng трепанг, приготовленный на пару 红煨鱼翅 hóng wēi yú chì красный запеченный плавник акулы

24 слайд

Географическое положение

Дополнительная информация

Китай расположен в Восточной Азии. С востока КНР омывается водами западных морей Тихого океана. Площадь территории Китая составляет 9,6 млн км². Китай является самой большой страной в Азии и третьей по площади страной в мире, уступая только России и Канаде. Время опережает московское на 4 часа летом и на 5 часов - зимой.
Суммарная длина сухопутных границ Китая составляет 22 117 км с 14 странами. Китай омывается Восточно-Китайским морем, Корейским заливом, Жёлтым морем и Южно-Китайским морем. Остров Тайвань отделён от материка Тайваньским проливом.

Что нужно одеть?

В Китае одеваются довольно обычно, поэтому не стоит брать с собой нечто особенное и экстравагантное. Для официальных мероприятий прихватите пиджак и галстук, костюм или строгое платье. Лучше всего использовать небольшие, но емкие чемоданы или сумки на колесиках. Приготовьтесь к тому, что Вам придется довольно часто переодеваться, погода в Китае изменчива. С фотопленкой, всевозможными туалетными принадлежностями проблем у Вас не будет. Прихватите с собой необходимый набор лекарств и лишнюю пару очков (если Вы пользуетесь очками).

Какую валюту возьмем с собой?

Валюта: Национальная валюта КНР - юань. Купюры достоинством 1, 2, 5, 10, 50 и 100 юаней - основные средства платежа, в хождении также монета достоинством в 1 юань. 1/10 юаня официально называется «цзяо» и существует в достоинствах 1, 2 и 5 цзяо. Более распространено, впрочем, неофициальное название «мао». 1/10 цзяо (или мао) называется фэнь.
Обмен валюты: Доллары на юани обмениваются в банках, отелях, в обменных пунктах. Обратного обмена нет. Коммерческие банки работают с 8.00 до 17.00 в будние дни и с 8.00 до 11.30 по субботам. В отелях пункты обмена открыты дольше и работают без выходных.

Таможенные правила:

Прибывшим в Китай иностранным гражданам разрешается беспошлинно ввезти для использования в личных целях:
фотоаппарат (1 ед.),
портативный магнитофон (1 ед.),
портативную видеокамеру (1 ед.),
портативную кинокамеру (1 ед.),
портативный компьютер (1 ед.).
Иностранным гражданам, прибывшим в Китай, разрешается вывезти за границу в разумных количествах и для личного пользования готовые Видео: Что нельзя есть, когда принимаешь препараты железа или их сырье, применяемое в китайской медицине,
купленные ими на иностранную валюту, при наличии соответствующего счета-квитанции и справки об обмене валюты.

Растущий Центральный деловой район.

На чем можно доехать и куда?

Транспорт: Основной вид транспорта между городами Китая - железнодорожный. В пассажирских поездах есть вагоны четырех классов: мягкие спальные, жесткие спальные, мягкие сидячие, жесткие сидячие. Билеты проверяют при входе на перрон, при посадке в поезд, при выходе с перрона.

Если в ответ на просьбу продать билет был получен ответ «мэйо» (нет, нельзя, не могу), то иногда помогает ответ «во суйяо» (надо). Если между городами отсутствует железнодорожное сообщение, то придется воспользоваться междугородними автобусами. Поездка на автобусе обойдется дешевле, но условия поездки будут далеки от комфортабельных.

Многие гостиницы имеют собственные туристические автобусы, которые могут доставить клиентов до аэропорта и достопримечательностей Пекина. Обычно билеты продаются в холле.

Такси. В Пекине великое множество такси. Такси можно поймать в любое время суток. Деньги за проезд платятся по счетчику. Цена за километр в зависимости от класса такси колеблется от 1,40 юаня до 2,50 юаня (наклейка с ценой за 1 км. прикреплена к боковому стеклу автомобиля). Начальная цена на счетчике - это плата за первые 4 километра пути.

Метро. Пекинское метро состоит из двух веток. Поездка между 2 станциями занимает около 4 минут. Вход метро - серое квадратное цементное сооружение, цена билета - 2 юаня. Часы работы: 5.00 - 22.30.

Карта дорог Китая

Велосипед - это излюбленное средство передвижения пекинцев. В Пекине очень ровные дороги, поэтому ездить на велосипеде очень удобно. Некоторые мастерские и гостиницы дают велосипеды напрокат.

Пробка в Пекине.

Особенности проживания

Размещение: В стране есть четыре типа гостиниц: местные, государственные, отели среднего класса и гостиницы, принадлежащие западным компаниям. Гостиницы среднего класса также достаточно хороши, но уровень обслуживания в них ниже, чем в иностранных. В местных гостиницах условия проживания далеки от комфортабельных. Для этой цели владельцы ресторанов составляют два меню - для местных жителей и для иностранцев.
Чаевые: Давать чаевые не принято, но горничная или носильщик в отеле не откажутся от 1-2 юаней.

Достопримечательности

Слайд №10

Великая китайская стена

Главная достопримечательность Китая – Великая китайская стена – крупнейшее Строительство оборонительных сооружений в период вов в мире, грандиозный памятник зодчества Древнего Китая. Длина около 4 тыс. км, более 20 тыс. башен. Кроме своего прямого предназначения, стена использовалась в качестве удобной транспортной артерии, пролёгшей через гористую местность

Слайд №11

Пирамиды в Китае

Согласно древней китайской легенде, более ста пирамид, построенных в этой стране, свидетельствуют о посещении нашей планеты пришельцами из других миров. В самом начале века два австралийских торговца оказались на обширных равнинах Сычуань в центральной части Китая. Здесь они обнаружили более ста пирамид. Австралийцы решили навести справки у настоятеля местного монастыря, и тот сообщил им, что эти пирамиды «очень старые». Записи о них были сделаны якобы более 5000 лет назад, поэтому о возрасте самих пирамид можно лишь догадываться.

Слайд №12

Храм Мяоин - один из самых известных буддистских храмов Пекина.

Храм Неба

Собор Ванфуцзин

Слайд №13

Императорский дворец

В самом центре Пекина находится Императорский дворец, известен также как Запретный город, так как на протяжении 500 лет его истории здесь мог жить только император и его семья, а придворные, чиновники и все остальные жили за его стенами, и до 1925 года простым смертным вход сюда был запрещен.
Построен в 1406-1420 гг., резиденция 24 китайских императоров. Общая площадь в 720 тыс. кв. м, в нём находится 9999 комнат. Он окружен стеной длиной 3400 м и рвом с водой, который называется «Золотая вода».

вид на Запретный город

Слайд №14

Развитие образования и здравоохранения

Народное образование
В Китае введено всеобщее обязательное 9-летние обучение. С высшим образованием людей тоже становится все больше. В 2009 году коэффициент принятых в вузы составил по стране 11 %. Прием в вузы за последние годы значительно расширился. Его ежегодный рост превышает 20%.
Медицина
Больницы и другие медицинские учреждения различных уровней имеются в стране повсеместно. На конец 2005 года медработников в стране насчитывалось 4,5 млн., из них врачей – 2,1, а медсестер с высшим и средним образованием – 1,28 млн. В среднем на каждую тысячу человек населения приходится 1,69 врача.

Слайд №15

Китайская кухня

Деликатесы китайской кухни известны во всём мире – утка по-пекински, жареные майские жуки, креветки, разнообразные блюда из овощей, черепаховый суп, жареные щупальца осьминогов и т. д. К пище в Китае отношение особое – это не просто средство утоления голода, но и способ предохранить себя от различных заболеваний. Китайцы уверены, что каждый ингредиент блюда представляет одну из двух основоположных и противоборствующих сил – инь и ян. Блюда, которым присущ элемент инь (например, зелёный чай), считаются холодными, такими, что охлаждают тело. А блюдам, наделённым элементом ян (собачий суп), свойственно горячее начало.

Блюдо кантонской кухни из жареного тофу с креветками

Блюдо кантонской кухни из риса с гарниром

Слайд №16

Китайская кухня отличается большим своеобразием, выражающимся в использовании специальных палочек
Основным продуктом китайской кухни является рис. Из риса варят сухую рассыпчатую кашу (фань) и очень жидкую (фамичжоу),
Во время трапезы на столе должны присутствовать блюда включающие все восемь основополагающих вкусов:
кислый - суань (сюнь),сладкий - тянь (тхим) ,соленый - сянь (ха:м) ,острый - ла (лат) ,ароматный - сян (хён) ,горький - ку (фу),пресный - дань (там) ,золотой - цзинь (кам)

Один из основных принципов - блюдо должно состоять из маленьких кусочков, чтобы во время трапезы не требовалось дополнительных усилий для разделки готового кушанья на тарелке. Отсюда два основных кулинарных секрета по-китайски: правильно нарезать и правильно обжарить. Для обжаривания продуктов применяют так называемый «вок» - сковородку большого диаметра, имеющую форму полусферы, сделанную из железа и алюминия.

Приготовление еды на сковороде вок, типичной для китайской кухни

Слайд №17

Праздники и нерабочие дни:

Официальными праздниками в Китае являются: 1 января (Новый год), январь-февраль (Праздник Весны, Новый год по китайскому лунному календарю, три выходных), 8 марта (Международный женский день), 12 марта (День лесопосадок), 1 мая (День международной солидарности трудящихся), 4 мая (День молодежи Китая), 1 июня (Международный день защиты детей), 1 августа (День Народно-освободительной армии Китая), 10 сентября (День учителя), 1 октября (Национальный праздник образования КНР, два выходных).

Вид на площадь Тяньаньмэнь с Ворот Небесного Спокойствия

Площадь Тяньаньмэнь

Слайд №18

Традиции и обычаи Китая

Свадебный обряд
В Китае установлен «Закон о браке», согласно которому мужчины, достигшие 22 лет, и женщины не моложе 20 лет имеют право вступить в брак и получить брачное свидетельство в соответствующем компетентном органе. Свадебные обряды у нацменьшинств проходят по-разному: они иногда пышны и торжественны, а иногда просты и скромны. В этот день у одних принято радоваться и петь песни, у других невестам положено рыдать перед уходом из родного дома. У одних парни выбирают невесту, у других, наоборот, - девушки в мужья берут парней.
Одевают невест в красный цвет,
считают, что он приносит удачу

Слайд №19

Культура Китая

Персонаж классической пекинской оперы (представление в знаменитом Чайном домике Лаошэ.

Футуристическое здание Национального оперного театра резко контрастирует с исторической застройкой близлежащего Запретного города.

История возникновения китайской кухни. Подготовила Сокруто Анастасия, студентка бакалавриата 1 курса специальности «Иностранные (восточные) языки» Школы педагогики ДВФУ

 История китайской кухни насчитывает не менее 3500 лет. И на протяжении всего этого времени она совершенствовалась, создавая утонченные способы приготовления пищи. Об этом свидетельствуют археологические находки (бронзовые горшки, ножи, кухонные доски, лопатки, черпаки и т. п.)  Кулинарное искусство Китая по своей популярности не имеет равных в мире.  В ходе многотысячелетнего непрерывного развития в Китае сформировалась целостная и самобытная система кулинарии, возникло много кухонь с необычными, разнообразными и вкусными блюдами.

Виды и классификация китайской кухни. Стиль Места распространения Основные вкусовые характеристики и специфика кухни 川菜 (сычуаньский) 四川 (Сычуань) 辣 (острая) 粤菜 (кантонский) 广东(Гуандун)，福建 (Фуцзянь) 清谈 (не жирная)，海鲜 (морепродукты) 湘菜 (хунаньский) 湖南 (Хунань)，湖北(Хубэй) 酸辣 (кисло -острая) 鲁菜 (шаньдунский) 山东 (Шаньдун) 炖(варка), 海鲜 (морепродукты) 东北菜 (северо-восточный) 黑龙江 (Хэйлунцзян), 吉林 (Цзилинь)，辽宁 (Ляонин) 炖 (варка) 京菜 (столичный) 北京 (Пекин)，天津 (Тяньцзинь) 综合 (синтез различных кухонь) 淮扬菜 (аньхойский) 江苏 (Цзянсу)，安徽 (Аньхой) 甜 (сладкая)，许多酱油 (с использованием соевого соуса) 苏锡菜 (цжэцзянский) 苏州 (Сучжоу)，上海 (Шанхай)， 浙江 (Чжэцзян) 甜 (сладкая)，清谈 (легкая)

Еда имеет в жизни китайцев столь центральное значение, что вошла даже в выражение разговорной лексики.  "Съесть уксус" – означает быть завистливым или ревнивым.  "Съесть тофу другого" означает одурачить кого-либо.  "есть мороженое глазами" означает с интересом разглядывать представителя другого пола.  " Репы " так называют толстые ноги.

В Поднебесной империи миски не всегда были полны риса. В третьей по величине стране Земли, которая в два раза превосходит своими размерами Европу, больше чем США вместе с Аляской и Гавайями, в стране, где более миллиарда человек скучились на пятнадцати процентах территории, ещё не так давно случался голод. А сейчас китайцы научились снабжать продуктами питания четверть населения земного шара, обрабатывая всего лишь семь процентов территории нашей планеты. И как не парадоксально, у них на протяжении веков сложилась одна из наиболее интересных кухонь, которая считается самой разнообразной и насчитывает более десяти тысяч различных блюд. Так что же отцом всего этого разнообразия был дефицит? По крайней мере, бедная часть населения старалась и сегодня старается сделать самое лучшее из того малого, что есть. Именно потребность как следует распорядиться тем немногим, что было, создала беспримерное многообразие и богатство идей китайской пищевой культуры, существующей уже несколько тысячелетий.

 Еда в Китае, это не только необходимый для выживания приём пищи, но и ритуал получения удовольствия, повод для встреч и праздников, будь то официально установленные или семейные торжества. Если деловые или дипломатические переговоры зашли в тупик, китайцы пытаются выйти из запутанной ситуации посредством совместной трапезы, и это обычно им удается.  Ни одна семейная встреча не обходится без кулинарных наслаждений, ни один религиозный праздник – без почитания богов и предков едой, причём именно для них оставляют только самое лучшее.

Почти все названия блюд китайской кулинарии очень поэтичны, метафоричны и иносказательны. Но для китайцев такие иносказательные формы названий очень понятны, так как это является частью их культуры. Характерной чертой китайской кухни, является то, что названия многих блюд связаны с легендами, сказаниями, преданиями, знание, которых может помочь приоткрыть завесу тайны названия того или иного блюда. В Китае подобного рода сказаний существует очень много.

Легенды связанные с возникновением названий блюд китайской кухни songhuadan дословный перевод с китайского "яйца цветов сосны"

"Давным-давно жил бедняк, который зарабатывал себе на жизнь тем, что разводил уток. И звали его братом Шуй. Как-то в поисках лучшего корма для своих птиц он отправился в горы. По дороге Шуй случайно потерял несколько птиц, даже не заметив этого. А вечером этого же дня к нему пришла молодая девушка, держа в руках двух уток. Звали её сестрица Сун, потому что она родилась в день, когда её отец посадил во дворе их дома сосну. Оказалось, что утки нечаянно забрели к ним во двор, и девушка пришла чтобы вернуть их. Он был настолько тронут, что предложил девушке в знак благодарности свежих утиных яиц, но она отказалась. На следующий день, возвращаясь по тому же пути домой, он увидел, как две его утки опять забрели во двор сестрицы Сун. На этот раз Шуй решил их специально оставить там, на ночь, что бы они снесли яйца для семьи Сун, и тем самым отблагодарить девушку. А утром он незаметно забрал их обратно в свою стаю. Но шло время, а девушка так ничего и не говорила по поводу яиц. Шуй решил, что должно быть их нашла её мать. Но однажды, девушка решила просушить солому, лежащую под сосной, растущей в их дворе. Под соломой девушка обнаружила небольшую ямку, на дне которой лежали утиные яйца. Последнее время не переставая, шел дождь, известь размокла, и яйца оказались в воде. Девушка тут же позвала Шуя и всю свою семью, и вместе они полакомились такой неожиданной находкой. Пролежав в известковой воде несколько недель яичный белок, превратился в черную желеобразную массу, а желток затвердел и приобрел зеленоватый оттенок. Все эти метаморфозы, придали яйцам необычный, как теперь говорят, пикантный вкус, и не менее пикантный запах. С тех пор повелась традиция готовить такое блюдо".

Однажды один бедняк, уходя на работу, попросил жену приготовить к его возвращению какоенибудь мясное блюдо. Она приготовила в котле кусочки жареной свинины. Но вечером муж не пришел домой. Он вернулся лишь на другой день после изнурительной работы. Пока он отдыхал, жена, проявив завидную сноровку и смекалку, вновь бросила в котел с маслом холодное мясо, добавила туда лук-порей, черный душистый перец и коренья. Блюдо получилось достаточно острым, но вкусным. Huiguorou (Дважды приготовленная свинина)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Характерной особенностью китайской кухни является, то, что она подразделяется на множество региональных подвидов. Гастрономические привычки различаются от провинции к провинции, часто – от города к городу, и блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, может иметь абсолютно разный вкус в двух соседних селениях. Китайская кухня сейчас популярна во всем мире, она привлекает своей полезностью, экзотичностью и простотой приготовления.

Источники  История и теория китайской кухни // Сайт Центра Наланда